LVT - Lebensmittelverfahrenstechnik

About LVT - Lebensmittelverfahrenstechnik

Die LVT am KIT steht für interdisziplinäre Forschung, Lehre und Innovation entlang der gesamten Prozesskette der Lebensmittelproduktion – von der Rohstoffaufbereitung bis zum fertigen Produkt. Unser Fokus liegt auf der Entwicklung nachhaltiger, effizienter und qualitätserhaltender Verfahren für pflanzenbasierte und fermentativ erzeugte Lebensmittel. Schwerpunkte: Prozessentwicklung und -optimierung: thermische, mechanische und biotechnologische Verfahren Molekularstruktur-Funktions-Beziehungen: Verständnis physikalischer, chemischer und rheologischer Eigenschaften Nachhaltige Ernährungssysteme: Ressourceneffizienz, alternative Proteine, Kreislaufwirtschaft Angewandte Forschung & Kooperationen: enge Zusammenarbeit mit Industrie, Forschungseinrichtungen und Behörden Ziel: Innovative Verfahren für eine zukunftsfähige, sichere und genussvolle Ernährung zu gestalten.